炒面面煮好后要不要过凉水,炒面煮熟后要过冷水吗-
炒面是中国传统美食，主材料是面条、配合各种肉、菜、调料炒制而成 。炒面所用的面煮好后需要过冷水 。
1、我们锅中放水烧开后下面煮到7、8分熟，捞出过冷水 。控干水分 。
2、煮好的面可以放些食用油搅拌均匀，放入蒸锅蒸熟 。
3、面蒸熟后放在摊平晾凉，就可以制作炒面了 。
其实我认为炒面可以随心所欲的制作，你喜欢什么口味就可以制作什么口味的炒面 。用什么配菜，看个人喜好 。
简单的搭配可以用鸡蛋、豆芽菜制作素炒面 。也可以用加入肉丝、香菇、虾仁等制作炒面 。爱吃辣的可以炒制辣味的 。我比较喜欢鱼香口味的炒面 。
鱼香鸡丝炒面
文章插图
材料：蒸好的面、鸡胸肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、醋、糖、料酒、淀粉、盐
做法：
1、鸡胸肉洗净，切丝放入碗中 。加入料酒、干淀粉、再放点油抓匀腌制10~15分钟 。
2、胡萝卜、青椒、木耳洗净，切丝备用 。
3、葱、姜、算切末备用 。
4、调汁：生抽、醋、糖、料酒各2匙、老抽少许 。盐适量、淀粉半匙、再放入适量的水搅拌均匀备用 。
5、锅中放入油烧开，下入鸡胸肉丝滑炒 。放入郫县豆瓣酱1匙，少许料酒炒出红油 。
6、炒出红油后放葱姜蒜末炒香，放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒 。
7、倒入调好的汁，稍微收汁后放入面条翻炒 。面、肉、菜、调料炒匀后出锅装盘 。
甜、酸、辣配合面、肉、菜的搭配，不知道是否可以打动您的味觉 。
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1.面条200克青菜适量鸡蛋1个豆芽适量生抽适量老抽适量糖少许盐适量
2.家常炒面的做法
3.
先在锅里加入开水煮面，煮到八成熟，用筷子夹断一根面看见里面没有白芯就捞出来，然后直接过一道冷水，放到旁边备用 。
4.把鸡蛋打到碗里，打散，然后热锅放油，把鸡蛋炒熟盛出备用 。
5.热锅放油，中火，把青菜和豆芽放进去炒，基本上快熟的时候就把之前准备好的面条和鸡蛋放进去，这个时候把火调到小火，加入糖，盐，生抽和老抽，轻炒几下，翻拌均匀就可出锅了 。
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