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团年饭之年年有余

健康知识年年有余团年饭


团年饭之年年有余

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年关将至 ， 年菜便成为家中餐桌上的主角 ， 因为年菜有喜气洋洋的意头 ， 所以其风头远远盖过鸡、鸭、鹅等菜肴 。颖欣今天做的年菜叫“年年有余” ， 是用莲藕、淮山和云南小瓜等食材 ， 与鱼丸一同拌炒而成 ， 这道年菜既清淡美味 ， 又健康益身 ， 让你大快朵颐之余 ， 又不怕吃多发胖 。
【团年饭之年年有余】材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙))
做法:
1 云南小瓜去头尾洗净 ， 斜切成片；莲藕去皮切片 ， 葱切段 ， 蒜头剁成蓉 ， 姜切片 。
团年饭之年年有余

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2 淮山去皮洗净 ， 切成0.5厘米厚的片 ， 浸泡在清水中待用 。
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3 烧开半锅水 ， 先放入淮山汆烫5分钟 ， 捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟 ， 捞起沥干水待用 。
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4　烧热3汤匙油 ， 炒香蒜蓉、姜片和葱段 ， 倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下 ， 再倒入淮山片翻炒均匀 。
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5 注入2杯清鸡汤 ， 倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀 ， 大火煮至沸腾 。
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6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味 ， 即可出锅 。
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厨神贴士
1、给淮山削皮时 ， 要戴上手套来处理 ， 以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后 ， 要放入水中浸泡 ， 避免淮山因氧化而变黄发黑 。
2、淮山先放入沸水中汆烫 ， 可去掉淮山过多的粘液 ， 这样下锅拌炒时 ， 成菜的口感会清爽一些 。
3、云南小瓜较易煮熟 ， 切时应切厚身一点再烹煮 ， 可保持其爽脆鲜甜的口感 。
4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精 ， 可用于消化不良、小儿厌食等症 。另外 ， 多吃淮山可减少皮下脂肪沉积 ， 避免身材发肥胖 ， 有一定的瘦身功效 。


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