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做法:
1.猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可 。
【酱扒茄条的做法】2.锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸茄子中的水分 。色泽金黄七八成熟时取出 。
3.锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加少量的水 。
4.见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右 。
5.改小火收汁,三两分钟即可关火装盘 。
要点:煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分 。本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了 。应多翻动,以防干锅变糊 。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些 。
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