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酱茄条的做法

做法健康知识酱茄条

做法一原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子量按人数掌握，花生油不要用色拉油，味道不地道
做法：1猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可 。2锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出 。
【酱茄条的做法】3锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水 。4见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右 。5改小火收汁，三两分钟即可关火装盘 。要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃 。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了 。应多翻动，以防干锅变糊 。这个菜口味较浓重 做法二主料：长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量；
制作： 1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸； 2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用； 3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；


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