鸡胗怎样做好吃又简单,鸡肫的做法大全家常菜窍门-
鸡胗 ， 说白了就是鸡的胃部 。鸡胗含有非常丰富的营养物质 ， 蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钾等微量元素 ， 鸡胗口感香韧有嚼劲 ， 对消化不良 ， 食欲不振有一定的疗效 。鸡胗平时吃的多的可能就是吃烤串的时候了 ， 烤着吃 ， 撒点孜然、辣椒的 ， 而在家里就是爆炒着吃了 。今天做一道青椒炒鸡胗 ， 看看是不是符合你的口味吧 。
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鸡胗的脆韧 ， 青椒的香甜 。
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主材：鸡胗 。
配菜：青红尖椒 。
调料：葱、姜、蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、香油 。
制作步骤：
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1、新鲜鸡胗 ， 反复清洗 ， 去除鸡胗两面的筋膜 ， 浸泡在用淡盐水中10分钟 ， 过后再次洗净、控水备用 。
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2、鸡胗从中间一分为二的切开 ， 顺着纹路切成薄片 。
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3、放入盆中 ， 加料酒、蛋清、姜末、食盐腌制20分钟 ， 再用少许淀粉包裹鸡胗 ， 抓匀备用 。这时也可放葱姜、料酒焯水1分钟 ， 捞出洗净备用 。
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4、备好青红尖椒 。
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5、锅中烧油 ， 油量稍微大些 ， 先下葱姜蒜末爆出香味 。
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6、滑入鸡胗 ， 迅速翻炒至断生 ， 点料酒少许去腥 ， 加入一点白糖提鲜 ， 食盐、生抽适量调味 。
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7、加入青红尖椒翻炒 ， 尖椒不易炒的过软 。
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8、点香油少许 ， 出锅 。
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营养美味 ， 吃了才知道 。
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一道香气扑鼻的青椒炒鸡胗 ， 带着些许的辣味 ， 青椒提升味道 ， 好吃、好看又下饭 。
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凉拌鸡胗是我最爱的下酒菜之一 。它既有卤肉的浓浓肉香 ， 又有凉拌菜的爽口下饭 。
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一、卤鸡胗 。
1、鸡胗撕去表面的筋膜 ， 清洗干净 。
2、鸡胗凉水下锅 ， 倒入适量料酒 ， 焯水 。水开后撇去浮沫 ， 捞出鸡胗冲洗干净 。
3、重新加水 ， 放入大葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽、盐 ， 放入鸡胗 ， 大火开煮 。喜欢吃辣的可以放几个干红辣椒 。
关于香料:一般家里葱姜、花椒、八角、香叶都有 ， 一般这几样很百搭通用 ， 煮出来味道也不错 。
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希望我的做法您能喜欢 。
4、水开后煮二十分钟左右即可关火 。鸡胗很易熟 ， 不用久煮 。筋道又有点脆脆的口感吃起来最香 。
卤好后放凉 ， 浸泡一段时间更入味更好吃 。
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其实这个时候切片直接食用也很好吃 。
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