锡纸鸡翅怎么做?
锡纸,是近来大多粤菜酒楼制造“纸包”菜品的首选,在对传统进行改进使得菜品更
加雅观的同时,借鉴了西餐的手段,将食物包在锡纸中烹制,不仅可以减少肉类的压缩,而且不必在食物外再涂油脂 。烹制好的菜品,打开纸包,那种喷香四溢的感到,只有身在其中能力领会到美好所在 。
操作办法
- 01鸡翅双面划刀 。
- 02鸡翅中放入料酒、生抽、白糖、耗油、番茄酱调味 。
- 03搅拌均匀,放冰箱腌制4个小时 。
- 04鸡翅一个个用锡纸包好 。
- 05锅中放油,油热后放入锡纸包好的鸡翅 。
- 06两面煎至金黄 。
- 07出锅后剥开锡纸即可食用 。
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