原料：苦瓜1个、洋葱0.5个、木耳3小朵、花菜3朵、西红柿0.5个
调料：花椒、食用油、盐、白糖、味极鲜
做法：
1、木耳泡发洗净撕小朵，苦瓜去瓤、花菜摘成小朵用开水焯过湃凉水控干，洋葱切丝先用盐略腌五分钟，去水 。
2、西红柿切粒，和木耳、花菜、苦瓜、洋葱一起拌匀，加盐、白糖、味极鲜拌匀 。
3、锅内加油，放入花椒，烧热后滤出花椒，将油浇在菜上拌匀即可 。
特点：色香味美，口感爽脆，营养丰富
【椒香苦瓜的做法】小贴士：苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品 。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有君子菜的美称 。苦瓜，性味苦、寒，维生素c含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效 。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合 。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美 。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-p)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用 。
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