寒冬已至，雪花飘飞，冷气袭人 。此刻正是吃狗肉健身御寒的最佳时机 。由此，特向读者推荐五道狗肉滋补药膳 。核桃山药炖狗肉主料：狗肉500g 。配料：核桃仁60g，山药1oog 。调料：猪油80g，精盐、花椒水、姜片各10g，料酒、葱段各15g，味精2g，八角茴香2粒，白糖5g，狗骨清汤400g 。加工：将狗肉洗净，切成3cm左右方块，放入清水内，浸泡2小时，漂净血污，再放入冷水锅中烧开，捞出，冲洗干净；核桃仁用温水泡一会，搓去外皮；山药去皮，洗净，切成滚刀块；葱段、姜片柏松 。做法：锅中放入猪油烧热，下葱段、姜片爆香，放入狗肉块煸炒出香味 。加入狗骨清汤、核桃仁、山药块、精盐、料酒、八角、花椒水、白糖 。旺火烧开，撇净浮沫，加盖，改用小火炖至狗肉酥烂，拣出葱、姜、八角、加入味精，即可食用 。用法：随餐食用 。功效：滋补气血，祛寒补虚，健脑益智 。狗鞭炖鸡公主料：狗鞭100g，公鸡1只，鸡睾丸2枚 。配料：羊肉150g，香菇50g 。调料：色拉油500g(实耗20g)，葱段、姜片30g，料酒15g，精盐8g，味精3g，陈皮、桂皮、花椒各少许 。加工：将狗鞭顺尿道剖开，除去茎骨，洗净，切成段；公鸡宰杀，除去毛杂内脏；羊肉洗净，切小块；香菇切小块 。做法：①锅里放入色拉油烧七成热时，下狗鞭炸酥，捞出，控净油 。②将狗鞭、羊肉、香菇、鸡睾丸装入鸡腹内 。③锅中放入清水、公鸡、葱白、姜片、花椒、陈皮、桂皮、料酒，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂，拣去葱、姜、花椒、陈皮、桂皮，放入味精、精盐，继续炖至入味，即可装盆食用 。用法：随意佐餐，吃鸡喝汤 。功效：温肾壮阳，益精固髓 。参归炖狗肉主料：狗肉400g 。配料：党参、当归各25g，冬笋、水发香菇各1oog，香菜段20g 。调料：桂皮、干辣椒、鲜汤各适量，葱段、姜片各8g，料酒、精盐各10g，味精少许 。加工：将狗肉洗净，切成条状，放入沸水锅内，焯一下，捞出，控净水；香菇洗净，切成块；冬笋切成条；党参、当归洗净 。做法：①将党参、当归、桂皮、辣椒用纱布袋装好，扎住口 。②锅中放入鲜汤、药料袋，狗肉条、葱段、姜片旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧炖至狗肉八成熟时，拣出药料袋，放入笋条、香菇、料酒、精盐继续炖至狗肉熟烂，汤汁稠浓时，放入味精，盛入碗内，撒上香菜段即成 。用法：随餐佐食，吃肉喝汤 。功效：滋肾补肝，益精补虚，对于老年体虚，气血两亏，体寒肢冷，腰膝酸软，头痛眼花，遗精早泄有一定疗效 。三七炖狗肉主料：净狗肉1000g 。配料：三七15g，枸杞10g，香菜30g 。调料：色拉油80g，精盐7g，姜片、白糖各10g，葱段、料酒各20g，蒜15g，八角茴香2粒、花椒3g，味精2g，酱油60g 。加工：将狗肉洗净，切成3cm见方块，放入清水内，浸泡2小时，捞出，再放入沸水锅内，焯透，捞出，用清水冲洗净；香菜择洗净，切2cm长段；葱段、姜片、蒜拍松 。做法：锅中放入色拉油烧热，下葱段、姜片、蒜炝锅，炸出香味，放入狗肉块煸炒，待水干，烹入料酒，加入酱油、清水、三七、枸杞、精盐、白糖、八角茴、花椒，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火，炖至狗肉熟烂，加入味精，盛入碗内，撒上香菜段即成 。用法：佐餐食用，吃肉喝汤 。功效：活血散瘀，滋补强壮，祛湿御寒 。附子炖狗肉主料：带皮狗肉1000g 。配料：制附子6g，红枣25g 。调料：色拉油80g，姜片20g，葱段、酱油各30g，料酒25g，精盐6g，八角2粒，花椒水15g，鸡精2g，香油、白糖各10g 。加工：将狗肉洗净，切成2.5cm见方块，放入清水内，浸泡2小时，捞出，再放入沸水锅内，焯透，捞出，用清水洗净污沫；红枣洗净，去核，葱段、姜片拍松 。做法：锅坐火上，放入色拉油烧至七成热时，下葱段、姜片爆香，放入狗肉块煸炒净水汽，烹入料酒，加入酱油，继续煸炒至上色入味，加入清水、附子、红枣、精盐、八角、花椒水、白糖旺火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至狗肉熟烂，拣出附子、葱、姜，加入香油、味精，再炖至入味即可 。用法：佐餐食用，吃肉喝汤 。功效：祛湿御寒，增温助热，强筋壮骨 。
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