人人皆知不吃早餐有损健康 ， 如易患消化道疾病、会降低大脑功能、易患胆结石、影响儿童发育等 ， 但很多人不知道如何科学地吃早餐 。不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆 。也有人吃些蛋品、肉类、奶类 。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪 ， 但均为酸性食物 ， 酸性食品在饮食中超量 ， 容易导致血液偏酸性 ， 引起体内生理上酸碱平衡的失调 ， 还会出现缺钙症 。营养学家建议 ， 早餐既要能提供足够的热量 ， 又要能活跃脑功能 ， 最好搭配一些新鲜蔬菜 。早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品 ， 另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物 ， 因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多 ， 消化时间长 ， 易使血液过久地积于腹部 ， 造成脑部血流量减少 ， 脑细胞缺氧 ， 整个上午头脑昏昏沉沉 ， 思维迟钝 。
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