米饭咋炒不粘锅,炒米饭怎么能不粘锅- _生活百科

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
炒米饭是大家生活中经常做的一种美食，普普通通的白米饭加上配料经过再加工，华丽丽大变身，食材丰富，口味多样，色香味俱全，是很多人喜欢的美味。

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炒米饭做法简单，是典型的懒人快手美食，虽然看似简单，但是如果不掌握一些技巧和方法，炒出的米饭是达不到颗粒饱满，粒粒分明的效果的。有些朋友炒米饭时经常会遇到粘锅成团的困扰，那么究竟要怎么炒米饭才不会出现这些问题呢？

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炒米饭怎么炒才能不粘锅？要注意以下几点。【米饭咋炒不粘锅,炒米饭怎么能不粘锅-】【第一点】米饭在焖煮时，加水量要比平时稍微少点，因为我们北方人大多喜欢吃湿软点的白米饭，所以在焖煮米饭时，加水量要比平时稍微少一点，使焖出的米饭硬一点，那样炒出的米饭口感才会更好。平时加水量一般米与水的比例是1:1.2，用手量的话，把米铺平，放上食指，加水量是一个指节，要想焖出的米饭口感硬一点，那就少放点水。
【第二点】炒米饭最好用隔夜的米饭，因为刚焖好的米饭比较湿，黏，水分大，炒米饭时容易成团粘锅，而隔夜的米饭，水分会消耗一部分，比较硬，炒出的米饭效果就会比较好。

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【第三点】炒米饭前要把米饭抓松散，把成团结块的先抓匀抓散，后期炒制时也会省力气。但是抓散米饭时，也不要太用力，以免米粒碾压变形，炒出的米饭不会颗粒饱满。
【第四点】最有效果的炒米饭方法，就是给白米饭先穿上一层衣服，让米粒与锅隔离，这样在炒制时就不会出现粘锅现象，也不会出现粘成团的现象。具体的做法就是在白米饭里倒入蛋液，把它拌匀，使每粒米都裹覆上一层蛋液，这样就不用担心出现状况了，而且炒出的米饭黄澄澄的，颜色漂亮，让人更加有食欲。这个步骤，有的朋友为了颜色好看只加蛋黄，如果在家里炒的话，可以加入全蛋液，效果也挺好。
【第五点】把锅记得滑一下，先倒入多点的油，烧至冒烟，把热油倒出，再倒入凉油，烧热后就可以下葱花下米饭了，如果用油滑锅重复来两次，那效果就更好了。

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【第六点】炒米饭放油不要太多，以免吃起来油腻，影响口感，炒米饭时，要不停翻炒，并且用勺子把结团的米饭打散开，炒饭中途，如果还有粘锅现象，那就沿锅边淋入少许油，以达到润滑的目的。
【第七点】炒米饭可添加自己喜欢的食材一起炒，丰富食材，增加营养，使口感更加丰富有层次。

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以上就是我对“剩米饭怎么炒才能不粘锅”这个问题的回答，掌握好我说的以上几点，炒出的米饭再也不用担心粘锅，给团的现象出现了。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

这个我来回答，糊锅或者粘锅第一，锅没用好，二，火候没掌握好。首先我家的锅是普通的铁锅，没有防沾。首先热锅，锅热后倒油。用中火烧热油，加入蛋液，搅散炒熟备用。加入少量油，烧热，换小火炒。加入葱花，超香，倒入米饭，米饭要微波炉或者蒸一下。翻炒均匀，加入盐，生抽，香油，倒入炒好的鸡蛋搅拌均匀就可以了。
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