如何烧肉能更好保持营养成分
1水、肉同时下锅
亲，您也可以用另外一种办法烧肉，把肉和冷水同时下锅 。这时，要用文火来慢煮，让肉汁、蛋白质、脂肪慢慢地从肉里渗出来，这样烧出来的肉汤就会香味扑鼻 。在烧煮的进程中，在这里和大家说一下注意的事项：不能在中途添加生水，否则蛋白质在受冷后骤凝，会使得肉或骨头当中的成分不容易渗出，您可以在烧肉前多放些水 。2先烧水 再下肉
一种办法就是先把水烧开，再下肉，这样就使得在肉表面上的蛋白质可以快速地凝固，而大部分的蛋白质和油则会留在肉内，烧出来的肉块味道会更加鲜美 。3加萝卜是技能
如果亲想要使肉烂得更快，则可以在锅中放入几片萝卜或几个山楂 。须要提示一下，放盐的时光要晚一些，否则肉不容易烂 。4冷水化冻肉
如果是烧冷冻肉，则必需先用冷水化开冻肉 。为什么要用冷水化开呢，不用热水，热水化的不是更快吗？其实这是不准确的，因为用热水化开的话，就会使肉中的维生素遭到损坏，还会使肉细胞受到破坏，从而失去应有的鲜味 。因此要用冷水化 。
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