怎么辨别粽叶优劣 教您鉴别返青粽叶
我们在购置粽叶时 ， 可以通过看它的色彩来辨认 ， “返青粽叶”的色泽为青绿色 ， 而且它的表面会很鲜亮 。其实 ， 这是为了坚持新颖度而特意加上的一层“包装” ， 不要认为它的色彩好看 ， 就可以选择它 。可是您知道吗？如果用这种粽叶包粽子 ， 食用过多的话则可能引发铜中毒的危险 ， 对肠胃会有很大的刺激 ， 严重时涌现恶心、呕吐等不适的症状 。而用传统的风干粽叶 ， 虽说在它的色泽方面不怎么好看 ， 是那种发暗发黄的 ， 但是用它包制出来的粽子 ， 既美味也安全哦 。
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除了用眼睛看之外 ， 还可以教大家一个辨别粽叶的办法 ， 就是看煮过之后水的色彩 。在用水煮过后 ， 也会裸露出它的“粽迹” 。一般来说 ， 用“返青粽叶”煮过之后 ， 其水的色彩都还是淡绿色呢 。而用原色粽叶包好的粽子 ， 在经过加热以后 ， 水的色泽虽然会有变更 ， 但却是淡黄色的 。或许好奇的人就会问了 ， 那闻着是什么味道的呢？那么接下来呢 ， 就来说说它们是何种气息的这个问题 。用开水煮过的“返青”叶 ， 不会有太浓的粽味 ， 而是散发出清淡的硫磺味 。用传统粽叶包的话 ， 它的煮水味很幽香 ， 这样才是安全、没有用过化学物的 。
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