原料
实板豆腐二件,蘑菇切片2/3杯(新鲜或罐装均可),青豆三汤匙,姜一片 。
调料
老抽半汤匙,生抽半汤匙,糖一茶匙,麻油、胡椒粉少许,姜一片,水1/3杯,鸡粉半茶匙(不喜欢免用,可用上汤1/3杯取代水及鸡粉) 。
芡:生粉11/3茶匙,水二汤匙 。
制作方法
【蘑菇豆腐】1、青豆加入约半杯水,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用hi(高热)煮二分钟 。取出,用清水浸冷,捞起沥干水 。2、豆腐洗净,平均洒下1/3茶匙盐,腌十五分钟 。盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用hi(高热)煮11/2分钟,取出 。3、豆腐切件,排在深碟上,青豆、蘑菇、姜放在豆腐上 。4、调味放在盛器中,放入微波炉,用hi(高热)煮二分钟至滚 。取出,下芡拌匀,加油二汤匙又拌匀,倒在豆腐、蘑菇上,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用hi(高热)煮四分半钟,取出即成 。
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