炎热的夏天，碧绿叠翠的荷叶不仅给人以美的享受，而且入馔可给人清香的感觉 。荷叶入馔历史悠久，宋时，用荷叶增添菜肴香味已较普遍 。明末清初的《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里透香，名曰荷包饭 。”明代以来，荷包饭一直是珠江三角洲一带的方便美食 。荷叶，具有清香去暑解毒功能 。《本草纲目》载：“荷叶性味苦，能清热、解毒、散瘀、冶暑热等 。”主治暑湿泄、眩晕、水气浮肿、吐血等症 。如荷叶汤，有健脾胃、解暑轻身的功效 。现推荐几款荷馔制作方法，供参考：荷叶饭：将做好的米饭摊开晾凉，然后将冬菇片、香肠、肉丝、苋菜等切好，加味精、精盐拌匀，再将米饭堆在荷叶上，菜料包在饭里，将荷叶包起来扎好，放入锅中蒸 。时间长短以菜料熟为适度 。鲜荷叶粉蒸肉原料：猪肋条肉400克、粳米150克、鲜荷叶两大张、葱段25克、酱油60克、甜面酱40克、味精2.5克，丁香、茴香、桂皮各1.5克，姜丝25克、白糖20克、黄油35克、麻油25克 。制法：将粳米淘净沥干，与丁香、茴香、桂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒出，趁热磨成粉；将猪肋条肉刮去细毛，拆去骨洗净，切成6厘米长、1厘米厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加姜、葱、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌一小时，使其入味 。再加上粳米粉、麻油，使肉均匀地粘上一层米粉 。鲜荷叶洗净，一叶切成4块；取搪瓷1只，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖上荷叶，上笼用旺火蒸3小时，蒸至肉酥即成 。
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