鲜是什么味道？
古人将鲜这种味道归于鱼和羊带给人们的味觉体验；味精的鲜起源于谷氨酸；食材角度来讲鲜是与陈腐相反的；烹饪角度讲鲜是使食材以复合美味带给食客美味的体验；从艺术角度而言 ， 当食物带给我们愉悦享受时就是 鲜 味 。
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从字的组成来看 ， 鲜是由鱼和羊两个字组成的 ， 所以从造字角度看 ， 古人是将鲜这种味道归到鱼和羊带给人们的味觉体验 。
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从科学角度来说 ， 一位学者通过重复试验 ， 从海带中发明了谷氨酸 ， 其中的纳盐鲜的后果 ， 并由此发生了味精 ， 带给人们鲜的味道 。
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从食材角度来说 ， 能给我们带来鲜的味觉感受的 ， 一般都是鱼、鸡等新颖食材 ， 当然还有笋等各种其他新颖食材 ， 所以鲜还是和陈腐相反的一种味道 。
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从烹饪角度而言 ， 能带给我们鲜味体验的 ， 一般都是食材经过加工后 ， 通过增长咸、酸等味道 ， 使食物以复合的美味带给我们一种鲜的体验 。
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【鲜是什么味道？】从艺术角度来说 ， 鲜也可以懂得成是人们对食物的一种美妙的感受 ， 当食物带给我们愉悦的享受时 ， 那就是一种鲜味！
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