希腊科学家的一项最新研究表明，吃黑巧克力有助于改善血管功能，防止潜在的破坏性血栓形成 。在实验中将17名志愿者分为两组，其中一组每人吃100克黑巧克力，另一组则吃非巧克力的替代物 。结果显示，食用黑巧克力的一组人血管内皮功能得到改善，而另一组则没有发生变化 。血管内皮是指覆盖在血管内壁上的薄层 。专家认为，黑巧克力含有大量名为类黄酮的抗氧化剂，能保护血管免受不稳定氧化物自由基的损害 。去年，意大利和英国科学家组成的科研小组发现，纯巧克力能使血液中的抗氧化剂含量增加20% 。但由于牛奶可能影响吸收过程，因此牛奶巧克力不会产生同样的效果 。
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