【红烧狮子头(素）的做法】时间３０分钟材料马铃薯１个、生香菇４朵素碎肉６０公克、素虾仁３０公克豌豆夹２０公克、姜１小块豆腐２块、笋１／２支大白菜１／２个、素火腿３０公克【调味料】面粉１碗、太白粉５大匙盐、味素各１大匙、蛋液２个胡椒粉少许【做法】ａ、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟 。ｂ、素肉泡水后捞起沥乾，蒸熟的马铃薯、豆腐分别倒成泥状，素火腿、香菇、姜及笋切末，大白菜剥成大片，豌豆夹去头尾，及素虾仁洗乾净后备用 。ｃ、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火腿末、香菇末、及所有调味料搅匀，并搓成小圆球状 。ｄ、豆腐丸放入热油炸至金黄色，捞起沥乾 。ｅ、另放２大匙 油于锅中烧热后，放入姜末爆香，再放入大白菜、豌豆夹、２碗水炒软，并加进豆腐丸、盐、味素烧煮至汁乾即可 。
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