红烧三道鳞鱼图片,三道鳞红烧鱼的做法-
三道鳞是我家里特别喜欢吃的淡水鱼，这种鱼的土腥味不重、刺少而肉厚，所以特别受家里人的欢迎 。
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三道鳞是什么鱼?好吃吗？一、三道鳞是什么鱼
- 三道鳞是鲤鱼的一种，它是从国外引进杂交繁育的新品种 。主要是在东北三省养殖的比较多，因为它鱼鳞很少，而且鳞片粗大，因此被大家称为“三道鳞”，但它不一定只有三道鳞，有的甚至没有鳞 。
- 三道鳞的鱼肉比较发懈，但是刺少而肉多，没有普通鲤鱼那种土腥味，现在在我们这里属于比较受欢迎的淡水鱼 。
- 三道鳞一般售卖的都在二斤以上，这鱼的脂肪比较厚重，因此炖出来还是比较香的，尤其是鱼皮部位特别的黏糯有味 。很多人也喜欢用它做【酸菜鱼】或【水煮鱼】，不过我觉得红烧和酱焖都不错 。
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三、分享一道【酱焖三道鳞】
【主料】:三道鳞一条
【配料】:葱姜蒜、干辣椒
【调料】:黄豆酱、啤酒一罐、酱油、八角一瓣、盐
【制作方法】:
1.三道鳞宰杀干净后，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，然后入清水中浸泡去除血水 。
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2.洗净的三道鳞擦干水分，在鱼身上均匀的改上花刀，然后在鱼身上轻拍一层干面粉 。
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3.把锅烧热后入油，把三道鳞入锅用小火煎至两面金黄 。
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4.煎好的三道鳞轻推到锅边，锅中下入葱姜蒜、干辣椒和八角爆香，然后下入黄豆酱小火炒出香味，倒入一罐啤酒使其鱼身 。
5.开大火烧开锅中汤汁，加入酱油调一下汤汁的颜色，然后转小火慢炖 。
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6.锅中汤汁浓稠后，加盐调味，撒香菜出锅即可 。
【美味小贴士】:
- 给鱼拍上一层薄薄的干面粉，等于给鱼穿了一层衣服，这样煎鱼鱼皮不粘锅、不糊锅，可以说非常的实用 。
- 用啤酒焖三道鳞，这样炖出来的鱼不腥，而且还有啤酒芳香的味道，炖淡水鱼都可以用啤酒代替水来炖 。
- 三道鳞做的咸一些比较好吃，因为这里炖鱼讲究“咸鱼淡肉” 。
- 三道鳞必须要煎到两面金黄，这样把鱼的脂肪煎出来，鱼的肉质会更香 。
鱼肉鲜香入味，酱香味浓，没有一丝土腥味，加上没有什么细刺，所以也适合老人和小孩食用 。
三道鳞可以说是不错的淡水鱼，虽然作为养殖的鱼类，味道上跟野生的差点，但是炖好了味道非常不错，比一些常见的淡水鱼要美味的多，而且价钱也不贵 。
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三道鳞属于鲤鱼一种，鱼身上有三道粗大鱼鳞，所以学名叫三道鳞 。
三道鳞体型肥大，肉质鲜美，鱼翅适中，非常好吃，是老百姓经常食用一种鱼类 。
市场上购买三道鳞都是德国镜鲤改良过
，无毒无害，放心食用，不用听信谣言 。
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