烘焙蛋糕模具什么材质的好,烘培模具怎么选-
模具一般分为烘烤模具，甜点模具，巧克力模具和刻制模具 。
烘烤模具主要有烤盘，蛋糕模，面包模和点心模具 。
烤盘按材质分为铝合金烤盘，铁质烤盘，镀铝不沾涂层烤盘，都可以使用 。
一般做戚风蛋糕所使用的模具有铝合金阳极模具和铝合金硬膜，它们的区别是对模具表面的处理技术不同！阳极模具是银白色的，它的特点是性价比高，硬模是黑色的，它的特点是更坚固耐刮耐摔！他们都是会沾的 。一般来说，选择活底阳极模就可以了 。
【烘焙蛋糕模具什么材质的好,烘培模具怎么选-】点心模有派盘，披萨盘，塔模及排模，材质和蛋糕模差不多，根据自己需要选择即可！
面包模有吐司模，花色面包模等 。吐司模有阳极模，黑色不沾模，金色不沾模，带盖和不带盖的，带花纹和不带花纹的 。带盖的没有花纹的烤出来的吐司所有表面是都平整的，整个是立方体的，不带盖儿烤出来的吐司上面是弧形或山形的，带花纹的烤出来，表面会有一条条斜杠花纹更加美观 。金模因为制作工艺材质的不同，烤制出来的面包的颜色会更漂亮 。所以推荐使用带盖花纹金模！花色面包模具则根据自己的需要选择。
甜点模具常见的有慕斯圈，舒芙蕾模等！慕斯模具常见的有方形圆形心形，一般为不锈钢材质，根据自己的需要选择 。舒芙蕾一般是陶瓷的小模具 。
巧克力模具一般用塑料，硅胶，橡胶及金属材料制成，目前使用比较多的是硬质塑料模具和硅胶模具 。
刻制模具在西点中主要用于成型及装饰 。一般用不锈钢或硬塑料制成 。硬塑料刻模有甜甜圈刻模和菠萝包刻模，不锈钢模具有饼干刻模，翻糖刻模，巧克力雕塑刻模等 。根据需要选择 。
模具使用后要及时清洁并擦干净 。清洁模具时不能用坚硬的工具拆洗，防止不粘涂层脱落，或者造成模具表面发毛 。
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材质有硅胶材质、陶瓷材质、玻璃材质和金属材质 。可根据实际情况选择
硅胶：光滑，不易变形、变色，易清理，可选造型多但是导热性一般
陶瓷：耐热性好但比较重
玻璃：无毒无味
金属：导热好
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