在家做空气感酸奶蛋糕 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法（在家做空气感酸奶蛋糕）
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By 烘焙美食家官方
用料
- 无糖酸奶 400克
- 糖 30克
- 蛋黄 3个
- 牛奶 150克
- 低粉 15克
- 玉资源网米淀粉 10克
- 柠檬汁 5克
- 蛋白霜 3个蛋清加20克糖
做法步骤
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1、沥干酸奶 做这款酸奶舒芙蕾蛋糕，你须要一份无糖酸奶，就是不加糖无添加的酸奶，比如光亮、明治无糖酸奶等，它的性状好像豆腐一样 。
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2、操作步骤是这样的：取一个筛网架在空盆上，筛网里垫一张厨房纸巾，然后倒入酸奶，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏沥水24小时 。必定要用厨房纸巾，比拟壮实、吸水性又好 。
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3、一天后，取出酸奶，此时的酸奶已经沥干了，变成乳酪的块状，将它倒入打蛋盆中，然后参加砂糖 。
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4、接着将砂糖搅拌至熔化，酸奶出现顺滑的状况
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5、参加3个蛋黄充足搅拌至融会 。
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6、再倒入150ml牛奶均匀混杂
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7、接下来过筛入玉米淀粉、低粉，搅拌至无显著颗粒状况后，参加柠檬汁混匀 。
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8、因为低粉与玉米淀粉教难于酸奶混匀，所以我们将它过筛一下，就得到了酸奶面糊 。
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9、3个蛋白打发至硬性发泡，拉起有直立的钩角 。记住糖分三次参加哦资源网，刚开端的鱼眼粗泡、细泡、有纹路时各加一次 。
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10、将蛋白霜分三次与酸奶面糊翻拌均匀 。
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11、取6寸蛋糕模具，剪好烘焙纸环绕一圈，再剪一个圆形烘焙纸在底部垫上 。
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12、然后用锡纸包住模具，防止等下水浴烘烤进去 。
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13、将酸奶舒芙蕾液倒入模具中，震撼几下，放入烤盘中，然后往倒资源网入烤盘2CM热水（热水温度一般是70-80度左右哦） 烤箱温度设定：先放入预热至170度的烤箱烘烤15分钟，时光到后再将温度调至150度烤30分钟 。
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14、杏子果酱 : 这个是增长轻乳酪蛋糕的风味、色泽，可以不加 。做法是取一勺杏子果酱（或你爱好的），过筛下细腻一些
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15、然后参加同等一勺量的水混杂均匀 。做好备用
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16、时光到后，你会发明酸奶舒芙蕾膨胀裂开了 。
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17、没关系，我们拿出来刷上果酱，你看它非常滑嫩Q弹！然后放回烤箱冷却 。
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18、冷却后的蛋糕，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-4小时 。
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19、时光到后脱模，一个乳酪般质感的酸奶舒芙蕾蛋糕就做好啦！
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20、抹上酸甜的果酱，散发诱人的黄金色泽
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21、切开一块，就能看到里边细腻滑嫩的蛋糕组织
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22、拿叉子一划，不用用力，轻轻一划就往下掉
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