无糖低脂月饼这样做！无糖月饼！ _小知识

无糖月饼！（无糖低脂月饼这样做！）
快到中秋了，应景的月饼必需得吃呀，谷老师已经吃了好几波了，自家也做了传统五仁的月饼和无糖低脂的冰皮月饼。

先上几张图，馋馋大家，再分享月饼资源网的知识吧。

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一、1块月饼能量相当于一顿饭

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月饼是出了名的高糖高脂，能量自然也不低，谷老师看了一下手头上的15款月饼，能量从356千卡/100克到422千卡/100克不等。

油条的能量是388千卡/100克，所以月饼的能量跟油条的能量有得一拼呢。

建议要减肥的女性朋友每天摄入1500千卡左右的能量，三餐都按30%的能量来吃，剩下10%给加餐吃。

那每餐的能量就是450千卡，吃1个100克的月饼就差不多一顿饭了，所以真的得少吃。

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▲图：100克的月饼这么大

你买的月饼能量具体是多少？看养分成分表就行了。

养分成分表里的能量单位是千焦，除以4.184得到的就是千卡。

比如下面这款炭烧咖啡月饼能量为1638千焦/100克，除以4.184是391千卡/100克。

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二、无糖月饼糖友也不能放心吃

依照国标《预包装食品养分标签通则》的规定，无糖是指蔗糖、麦芽糖添加糖的量≤0.5克/100克，但是月饼的重要配料根本都是淀粉。

比如传统月饼中的面粉，核山皮月饼中的白芸豆，冰皮月饼的中的糯米粉、粘米粉、澄面(小麦淀粉)，重要成分都是淀粉。

淀粉消化分解成葡萄糖的速度也挺快，吃多了也很升糖，所以无糖月饼糖友也不能放开吃。

三、月饼这样吃才健康

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▎1、正餐吃

可以替代主食，大概吃50克(能量掌握在200千卡以内)，再搭配点蛋白和蔬菜，比如早餐可以搭配一个鸡蛋和/或一包牛奶，再配一个西红柿或一根黄瓜，或一拳头叶子菜。

▎2、加餐吃

大概吃50克，能量掌握在200千资源网卡以内就好，只吃月饼感到腻的话，还可以泡杯绿茶，或者喝点柠檬水。

四、月饼也可以无糖低脂

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冰皮月饼跟传统月饼比起来，就能做到无糖低脂，可以说是美味与健康并存的月饼了，下面就跟大家分享一下做法吧。

▎1、冰皮的配方

糯米粉150克
粘米粉150克
澄粉100克
牛奶500克
代糖20克

▎2、冰皮制造步骤

1）盆里倒入牛奶、糯米粉、粘米粉、澄粉、代糖，搅拌均匀，过筛去掉面疙瘩。

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2）稀面糊倒入浅碗，静置30分钟，这样浆糊更细腻，封上保鲜膜、扎几个孔。

3）水开后上屉，大火蒸25-30分钟，面糊凝固、色彩发暗不发白。

4）用铲子盛到铺了一些熟糯米粉的案板上，放到不烫手，用手重复揉搓至面团光洁柔软。

熟糯米粉是用不粘锅小火炒的，炒到微微泛黄即可，散在案板上可以防粘。