无糖低脂月饼这样做！ 无糖月饼！( 二 )
其实建议买50克的模具，做出来更小巧精细，一个人吃更没累赘 。
▎小解释：
1）糯米粉赋予了冰皮粘糯的口感，粘米粉(籼米粉)没粘性，可以避免冰资源网皮太软糯甚至粘牙；澄粉则可以使饼皮晶莹剔透，增长冰皮韧性 。
2）冰皮的配方中，还可以添加菠菜粉、甜菜粉、胡萝卜粉、南瓜粉、抹茶粉、可可粉来增加颜色，大约添加5-6克就行，这些粉网上都可以直接买到，用起来很便利 。
3）不加油，冰皮会略微干些，如果接收不来，就加点 。
有研讨显示添加总粉重量12%的油，冰皮既不干也不会渗油[1] 。
这个配方的粉加起来为400克，那就是48克油 。
4）不加糖根本不会影响冰皮的组织状况[2]，我加了20克甜度是蔗糖40%的代糖，家人认为甜味不够，大家可以多加点儿 。
▎3、馅儿的配方
400克去皮紫薯400克去籽南瓜20克黄油
▎4、馅儿的制造步骤
1）紫薯去皮、南瓜去籽，切成小块开火上屉蒸软
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2）稍微放凉，紫薯和南瓜粘成泥
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3）不粘锅炒紫薯泥，炒两三分钟后参加10克黄油，炒至不粘锅即可出锅，稍微放凉，称40克团成球即可 。
南瓜泥水分大，要多炒一会儿挥施展发水分再加黄油，但是仍然很细，可以不断参加澄粉，直到不粘锅即可出锅，稍微放凉，称40克团成球即可 。
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皮和馅儿都预备好后，用皮把馅儿包起来，包的手段很随便，可以像包包子一样，或者其他怎样，总之别漏馅儿就对了 。
这一步要快，因为冰皮放的久会压缩发硬，不好包馅儿 。
然后光滑的一面朝上，用月饼模具一压，皮韧幽香、冰冷爽口、甜度适中的紫薯冰皮月饼就做好喽 。
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最后还剩了一点儿剂子，就不粘锅里放了点油，四面煎金黄，像煎年糕一样，外脆内糯，香香的很好吃，1岁不到四个月的宝宝吃了小半盘 。
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【无糖低脂月饼这样做！ 无糖月饼！】
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