我们先将油菜洗净，切碎，打鸡蛋，加盐，煮酒，碎，然后切好洋葱和大蒜，在锅里炒鸡蛋，倒入油，加洋葱和大蒜煎，然后倒入油，炒至软，再加盐，用油食用，然后倒入炒蛋，熄火，然后用芝麻油来提高锅的味道 。
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准备食材：油麦菜、鸡蛋、耗油、花生油、葱蒜、料酒等
1、将油麦菜清洗干净，然后切成长短均匀的小块，打三个鸡蛋在碗里面，然后加入适当的盐、料酒，均匀的搅拌打散，放到一旁备用，再将葱切成葱花，蒜切片 。
2、在锅中热油，倒入鸡蛋液翻炒，炒出香味之后盛起来备用，再往锅里倒油，将葱花、蒜片爆香，将切好的油麦菜倒进去，大火翻炒直到变软 。
【油麦菜炒鸡蛋的做法】3、先加入适当的盐调味，翻炒后加少量的耗油继续翻炒，再将炒好的鸡蛋倒进去，稍稍翻炒一下就可以关火了，这是可倒一些香油搅拌一下，增加口感，接着就可以出锅了 。
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