【清炖竹笙的做法】材料:竹笙70公克(干约4条) 面丸50公克 素香片50公克 芋头 50公克 金珀(泡好)50公克 小香菇5朵 莲子10公克 红枣20公克(约8粒) 枸杞10公克姜2片 调味料:高汤5碗 盐1/3汤匙 红仁油1小匙 作法:1.竹笙加水泡开洗净 。2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色 。3.芋头切方块,放入油锅中炸过 。4.金珀泡好,挤干水份,亦入油锅中炸过 。5.所有材料及调味材同入盅,盖好放入大锅中小火慢炖约1小时,取出淋上红仁油上桌 。注:竹笙是一种真菌,天然生长,产于高山峻岭竹林中的朽竹体上,是稀有的优质食用菌,质柔软,味清香,是席上珍品 。
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