酸菜馅包子的做法视频,酸菜馅饺子怎么调馅好吃视频-

酸菜馅包子怎么调馅好吃?
我们喜欢吃包子,也经常制作包子,其中酸菜包子也是我们喜爱的包子之一 。酸菜微酸,用它加上猪肉调成馅料,制成的包子好吃开胃又不腻 。
今天和大家分享一种微辣开胃,好吃不腻的酸菜肉包子的做法,希望大家喜欢 。
准备食材:低筋面粉500克,酵母3克,梅头猪肉1斤,半棵酸菜,小辣椒2根,生姜1小块,大?1根 。
处理食材:1、准备一个大盆,倒入面粉和酵母,再慢慢加入清水搅拌成面絮状,把面絮楺成光滑柔软的面团,盖上盖子或包上保鲜膜,放温暖处发酵约小时 。

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2、把猪肉切成小丁,酸菜和大葱切碎,小辣椒和生姜剁成末 。
3、热锅倒入适量食用油把猪肉丁炒至变色,加入酸菜,翻炒几下让酸菜充分吸收油汁 。
4、关火,将辣椒、姜末和大?拌入酸菜中 。
5、往馅料加入少许香油和少量清水并搅拌均匀 。
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6、最后将馅料放入冰箱冷藏30分钟备用 。
开始制作包子:1、面起发至两倍左右大小,揉搓排气,搓条状再切成大小均匀的剂子,把剂子擀成中间厚边薄的圆形面皮 。
2、包入馅料捏成带褶皱的包子 。
3、蒸锅层抹一层薄薄的食用油(有屉布的直接铺屉布),把包好的包子放入锅中静置20分钟,让其二次发酵 。
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4、大火蒸18分钟 。
5、关火,不要揭开锅盖,等待2-5分钟,再出锅 。
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==》酸菜馅包子调馅小技巧:
  • 酸菜比较吸油,选择猪肉时以肥瘦相间的五花肉为佳 。
  • 先把肥肉爆出油,再和酸菜拌一起,能让酸菜充分吸收油汁 。
  • 调馅时加入少量清水,包出来的馅料汁多好吃 。
  • 加水后的馅料放冰箱冷藏,可以让馅料凝固一起,充分入味,包时也不会出汁水 。
小结:酸菜包子好不好吃,调馅尤其重要,按照上面的步骤和技巧进行制作,蒸出来的酸菜肉包子,皮蓬松有弹性,馅料多油汁,好吃又不腻,吃过自已做的酸菜肉包子,相信大家不会再买外面的酸菜包子了 。
以上是我对“酸菜包子怎么调馅好吃”的回答,希望能给您带来帮助或参考,也欢迎大家围观留言、转发和点赞,想了解更多美食知识和制作的朋友,请关注我,感谢您的阅读 。
不写步骤了,只是强调几点:
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1.肉的材料有两种选择:一是选择五花肉,三分肥,七分瘦,很香;二是选择油渣也就是猪肥肉练油后剩下的肉块,吃起来别有一番滋味 。
2.酸菜剁碎后一定要撰干,这样才能更入味 。
3.肉和酸菜搅拌好后不能太干,干的话可以加点花椒水 。
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大致注意这些,你就能吃到正宗的东北酸菜包子了 。
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