茄子馅饺子怎么做好吃又简单,茄子包饺子然后茄子怎么做素馅儿好吃- _生活百科

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题主，你好。很高兴回答该问题。
茄子入锅用来包饺子的话，重要的是要把茄子里的水分清除得尽量干净，这样包饺子比较方便也好吃。以下是个人用茄子做猪肉茄子馅饺子的步骤，味道还不错，您可以参考一下：

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1、和面：面粉与水的比例为2:1，比如500克面粉用250克水和，也可以打入一颗鸡蛋，和出的面更加劲道。（不同面粉吸水性不同，在2:1的基础上酌情增减。）和成面团后，盖上保鲜膜醒面半小时，备用。
2、茄子处理：茄子切成小丁，边翻拌边撒入适量食盐，翻拌均匀腌制半小时。
3、猪肉处理：猪肉剁成馅，加入少量盐（茄子中已加盐，这里可以少放点，以免太咸）、料酒、五香粉、生抽、老抽、鸡精，翻拌均匀备用。
4、饺子面剂制作：将醒好的面再次揉几下，从中掏个洞整理成长条，切成小剂子，大约每个剂子约9克重。
5、饺子馅：使劲将腌制好的茄子中的水分挤出，在挤干的茄子碎中加入调好的猪肉馅拌匀，备用。
6、制作饺子：将面剂子擀圆擀薄，包入馅料，饺子皮边缘抹少量水，包紧即可。
7、煮饺子：锅里加足量清水，烧开后下入饺子，水滚后加入半碗凉水继续煮；再次水滚后再添半碗凉水，继续煮；水滚后再次加入半碗凉水继续煮。（总共加三次凉水）煮开后盛出饺子，即可食用。