包子面怎么和面,怎样和包包子的发面-

2022-10-16

包包子的面怎么和？我是闫家小厨房，平时家里蒸包子，今天我来回答这个问题。包包子的面和蒸馒头一样都需要发面，但是包包子的面要比蒸馒头的面软。

包子面怎么和面,怎样和包包子的发面-

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【食材】面粉500克、酵母3克、35度左右的温水280克。
和面方法：500克的面粉放放和面盆中，加入3克酵母粉搅拌匀。准备好280克左中的温水，一边往盆里倒水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

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关于和面的一些小知识：1、蒸包子和馒头的面粉最好选择中筋面粉。
2、蒸包子和面面粉和水的比例：500克的面粉需要280克左右的水。
3、每500克面粉需要2-5克酵母，室内气温高酵母少放，天冷酵母多放。
【包子面怎么和面,怎样和包包子的发面-】4、酵母活性在20-40度之间，所以用酵母和面时水温不要超过40度。

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面发酵好之后需要揉面排气，蒸出来的包子外皮光滑好看。把发酵好的面团放在案板上，撒上适量的干面粉不断地揉面，把面面团里面的气体排空，再搓成粗细均匀的长条，切成大小相等的剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

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把一张包子皮放在手心，取适量的馅放在皮中间，捏成包子的形状。蒸好的包子需要进行二次发酵，二次醒发好后冷水入锅，大火烧开转中火，继续蒸十五分钟，关火后焖五分钟再开盖。

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面粉，干酵母少许，泡打粉少许，豆油适量，温水根据面粉的吃水量，糖少许，将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，加入温水，放入豆油揉合成面团稍醒，大约1小时左右，待面醒好后就可以包包子了。
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