潮汕和粤菜的区别在哪里-,潮州菜属于粤菜还是闽菜-
大家好 ， 我是美食创作者猫叔 ， 我来回答这个问题吧 ， 粤菜大致分为三种 ， 广府菜 ， 潮汕菜 ， 客家菜 。
广府菜以顺德为代表 ， 运用复杂反锁的制作方式 ， 讲究创新 ， 所以很多菜品驰名省港澳 ， 远飘海内外 ， 讲得简单点广府菜高端大气上档次 。潮汕菜就讲食材本身的原味和卤味运用 ， 如潮汕卤水 ， 潮汕海鲜 。去到潮汕正宗的大排档就能看到没有菜单看菜点单 ， 潮汕菜相对广府菜就比较接地气 。客家菜简单的说就是农家菜 ， 我们熟知梅菜扣肉 ， 盐焗鸡 。
桂菜没有明确的细分 ， 桂东地区靠近广东偏粤菜风格 ， 如梧州一带 ， 桂北地区近湖南 ， 贵州的偏辣 ， 如桂林 ， 河池这些城市 。桂南沿海的偏清淡风格 ， 如北海 ， 钦州 。桂中地区 ， 没有特定的风格 。桂菜做法只能说大致和粤菜一样 ， 所以熟称两广 。但细分起来又比较小众多种多样 ， 每个地方都会独有自己的风格 ， 所以说桂菜区域性比较强 。被人熟知的有全州醋血鸭 ， 桂林啤酒鱼 ， 桂林米粉 ， 巴马香猪 ， 柳州螺蛳粉 ， 南宁柠檬鸭 ， 南宁老友 ， 荔浦芋头扣肉 ， 玉林牛巴 ， 陆川猪 。所以说想吃到正宗的桂菜只能去到当地寻找 ， 离开了当地就会不正宗 ， 我举例说明吧 ， 桂林啤酒鱼和桂林米粉离开了当地就不正宗了 ， 柳州螺蛳粉离开柳州也一样 ， 荔浦芋头扣肉离开荔浦就不是正宗的荔浦芋头 。河池的环江猪和巴马猪都可以称之为巴马香猪 ， 如果不是用这个地方的材料做出来的香猪就不是正宗的香猪 。桂菜吃海鲜的走沿海地区 ， 北海 ， 钦州 ， 合浦 ， 东兴 。吃山珍百色 ， 崇左 ， 柳州 ， 河池这些地方山多野味也多 ， 山珍的东西可遇不可求 ， 很多都会被高价卖到广东 。吃客家的走玉林地区 ， 博白菜是客家的代表 。桂菜的河鲜也是特有的 ， 走当地江河鱼馆 ， 如芝麻剑 ， 骨鱼 ， 青竹鱼 ， 赤眼鲮 ， 土鲮 ， 等等几十种鲮鱼 ， 无鳞鱼基本清蒸要不火锅 ， 青竹 ， 赤眼这种骨多的鱼要不做赤身 ， 要不香煎和焖 。我的回答完毕 ， 我在头条发布有粤菜和桂菜制作方式 ， 喜欢的朋友可以进入我的头条主页观看桂菜和粤菜视频 ， 感谢大家的观看 。
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从目前来看都是一样的 ， 因为广西大多数厨师都精通 ， 不信你在广东任何一个酒店随便一问 ， 你们酒店里有广西厨师吗 ， 答案是肯定的 。不管是哪个菜系发展到今天你不创新只吃老本迟早挨淘汰！现在互联网那么发达 ， 各菜系你中有我 ， 我中有你很正常！
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