小鱼儿怎么炸好吃 _怎样炸

在生活中很多人群都喜欢吃鱼，但是鱼的种类是比较繁多的，总体上是分为海鱼和河鱼以及湖鱼三种的，常见的海鱼有黄花鱼和带鱼以及鱿鱼等等，河鱼有鲤鱼以及草鱼等等，喜欢钓鱼的朋友们有时还会发现有很多的小鱼叫不出来名字，不过这种小鱼吃起来肉质还都不错，那么小鱼儿怎么炸好吃呢?

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第一，小鱼儿怎么炸好吃呢?油炸小野鱼。用料：小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克。做法：小野鱼去内脏洗干净，加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分，将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的，全部裹好备用，锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸，炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温，倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油，注意事项：小野鱼因为个头小，不用去鳞，直接去掉内脏即可;腌制时放些姜丝可以去腥，要不时翻拌一下使它们腌制的均匀一些; 鱼要炸两遍，第一遍炸熟，再升高油温复炸一遍至酥脆。

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第二，材料：面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油。做法：油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃。

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【小鱼儿怎么炸好吃】小鱼儿怎么炸好吃呢?材料：小鱼儿;腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。做法：小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍)，水(蛋黄体积的3倍)，少量盐。用hand mixer达成浆。烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。