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青椒炒杏鲍菇不知道为什么就是喜欢吃蘑菇，可能是它入味很快，吃起来爽口，还可以吃出肉味来 。这道青椒炒杏鲍菇，清淡可口，味美醇香 。
主料：
杏鲍菇一个(重约160克)，青椒两个，鸡蛋一个;
调料：
大蒜两瓣，生姜一小块，葱适量，白糖四分之一小匙，盐适量，生抽一小匙;
做法：
1～2.准备好原材料，洗净;杏鲍菇切成约0.3厘米厚的片，青椒用刀拍破后改刀成段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，葱切段，鸡蛋打散成蛋液;
3.将杏鲍菇浸入蛋液中，让其表面裹上蛋液;
4.平底锅中放入适量的油，下入裹好蛋液的杏鲍菇，中小火慢慢煎;
5.煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄;
6.将煎好的杏鲍菇推至锅子的一边，然后下入青椒、大蒜、生姜，略煸一会儿;
7.然后炒匀，下入适量的盐、白糖、生抽;
8.下入约50毫升的水或高汤;
9.待锅内汤汁差不多收干时下入葱段，炒匀即可 。
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温馨提示：
1.将杏鲍菇裹蛋液的时候，如果想煎出来颜色更好看一些，可只用蛋黄，将蛋清分离出来；
2.煎杏鲍菇的时候火力不要太大，中小火慢慢煎 。
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