白灼油菜窍门,白灼油菜怎么做好吃窍门-
油淋和白灼的区别还是很大的哦！
???油淋一般适合有一定鲜味的食材，特别是海鲜，鱼类之类的 。
做法以葱油鲳鱼为例：
1.将新鲜的鲳鱼洗净，鳃里面的黑膜一定要去掉，不然会很腥 。
2.背部切开几道刀花，用食盐给鱼浑身按摩，腌制二十分钟 。
3 。鱼身放上姜片和蒜瓣，冷水上锅，隔水蒸至七分熟 。一般大小的的鲳鱼十分钟左右，就可以了，大一点的酌情增加 。
【白灼油菜窍门,白灼油菜怎么做好吃窍门-】4.取出盘子，倒掉盘子里的汁水 。另取一个小碗加入食盐少许（因为之前已经腌过一次）再加入白糖、生抽、老酒、食醋，搅匀后均匀淋在鱼身上，放回锅里继续蒸五分钟 。
5.这个时候可以切一些葱花备用，出锅后撒在鱼上，铺满最好 。
6.另起油锅将油热到80°左右，就是感觉微微冒烟，淋在鱼身上的葱花上，只听“刺啦”一声，葱香四溢 。
一道美味的淋油葱香鱼就做好啦！
???白灼的话就是比较清淡的吃法，一般适合一些蔬菜，特别是菜心，生菜等自带甘甜的菜 。
以广式菜心为例：
1.将菜心洗净，如果比较大的话可以竖着对半切开 。
2.接一锅清水，煮沸后，倒入菜心 。
3.待菜心煮到内心都变色之后就差不多熟咯，可以沥水捞出 。
4.倒上耗油，撒上一些枸杞粒，和姜丝，就可以开吃了
这种吃法很好的保证了菜的原滋原味，所以很适合春夏季节食用，又简单又营养！
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为了健康还是建议白灼好点，这样吃的放心还能保存菜的原味，我们广东人就喜欢白灼菜心，特别喜欢这道菜
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