【酱油茄子干】 不知道多少人幼年时吃过这道酱油茄子干，酱香十足，越老越有嚼劲 。秋天时将不再生长的茄子，摘下来切成蓑衣状，晒干，捆好，到了冬春拿出来炒来吃，吸足了阳光香味的茄子干真是超级下饭哦!
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酱油茄子干
食材：茄子干 香菜 青蒜杆 葱 姜 干红椒 八角 猪肥肉 酱油 香菜
做法：
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1、 将茄子干提前泡软 。
2、 在锅中加入足够的水，煮软 。
3、 将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材 。
4、 将茄子干切成寸段 。
5、 猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段 。
6、 先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油 。
7、 加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒 。
8、 加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙 。每加一次，就要充分炒匀 。
9、 尝一下味道，至自已满意，然后关火，加入香菜炒匀即可 。
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