降温后，给家人备上4道热乎乎的砂锅炖菜，鲜香滋补，越吃身越暖 _炖菜

天气越来越冷，看着家里老人孩子一个个都开始挑食，吃不下饭，是不是每天都在发愁，要做什么菜，才能好吃又暖和。
下面给大家分享4道炖菜的做法，只需一个砂锅，就能做出来热乎乎、香喷喷的美食，能吃能喝，有荤有素，端上桌全家夸你好手艺！
一、【砂锅素拼】

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1、几个蘑菇，撕成长条；一块老豆腐，切成片；适量腐竹，泡好后切成斜片；一把木耳，提前泡好；几片白菜叶，切成片；还可以准备适量炸好的丸子，没有就不放。
再准备适量葱花、姜末、蒜片、干红椒、红菜椒等小料。

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【降温后，给家人备上4道热乎乎的砂锅炖菜，鲜香滋补，越吃身越暖】2、起锅烧油，油温6成热时，豆腐片下锅，炸至金黄色捞出控油，再切成细条。

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3、砂锅烧热后当适量食用油，再把葱、姜、蒜、干辣椒下锅爆炒出香，白菜下锅翻炒几下，再下入蘑菇、腐竹和木耳。
锅中加一勺清水，放食盐、鸡精、白糖、十三香、生抽、老抽各适量，搅拌均匀，最后放入丸子和豆腐，盖上盖子炖5分钟。

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4、时间到，打开盖子倒入红菜椒和葱花，即可上桌食用。

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二、【砂锅豆腐】

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1、准备一块老豆腐，对半切开，再改刀切成厚片，放入大碗中。一个白菜心，把叶子分开，切上两刀，放入盆中备用。
一把干粉丝，用剪刀剪成段，放入小盆里面。半个洋葱，切成细丝，用手抓散。半根大葱，从中间划开，切成葱花备用。半个红椒切成红椒粒。
一块生姜，切成姜片；几个大蒜切成蒜片，一起放入盆中，再放入一粒八角、几粒花椒备用。
一小块猪瘦肉，切成薄片。再准备一块猪板油，切成条，放在一起。

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2、锅中加水，放食盐，大火烧开后豆腐下锅，推动几下，大火煮一分钟，捞出来放入碗中。

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3、准备一个砂锅，烧热后加少许食用油，油热后放入猪板油，用勺子翻动，把猪油炒化，然后下入瘦肉，继续翻炒至变色。
倒入葱姜和大料，翻炒均匀，炒出香味，加少许料酒去腥，翻炒几下，加几滴老抽调色，翻炒化开，再下入洋葱，翻炒均匀，下入白菜，翻炒两下，再下入粉丝，加适量清水，盖上锅盖，开大火烧开。