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三、【砂锅大烩菜】
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1、一块豆腐，切成一厘米厚的薄片，放入盆中；一小块五花肉切成薄片，装入盆中 。
一根小葱切成葱花，一小块生姜切成姜片，和葱花放在一起 。一块火锅底料切碎，一起放入盆中，再放入八角两粒，花椒几粒，红干椒一小把 。
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2、砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉翻炒片刻，炒出肥油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒，加几滴老抽、适量料酒，适量清水 。
再放生抽、胡椒粉、食盐、鸡粉、白糖各适量，大火煮开后改中小火，炖3分钟 。
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3、然后放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配菜，汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透，即可上桌食用 。
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四、【砂锅炖鱼】
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1.一条草鱼，处理干净，把鱼头和鱼尾切掉，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用 。
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料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐、料酒，半勺老抽、白糖、蚝油，少许胡椒粉 。
用勺子搅拌均匀，化开调料，然后把料汁浇在鱼上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟 。
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配菜：平菇撕成长条，莲藕一节，切成薄片，放入水碗中 。
一块豆腐，切成薄片，一个洋葱，切成洋葱丝，半片红椒切成红椒粒，放入盆中备用 。生姜切成姜片，大葱切成葱花 。
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2、砂锅烧热，加少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，翻炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐、藕片摆入砂锅里面，把鱼块摆在藕片上面 。
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3、最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒，改中火炖10分钟 。时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花，美味即成 。
以上就是4种适合秋冬食用的砂锅炖菜，个个都简单好学，准备好食材就开始吧，全家老少都爱吃！
（第一名厨编辑：明明）
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