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新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质,是具有较高营养价值,国内外公认的高档蔬菜 。而三月是芦笋大量上市的季节 。
芦笋味道鲜美,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化 。更是健康食品和全面的抗癌食品,保护血管又降脂,清口解腻又减肥 。
由于芦笋中水溶性维生素比较丰富,过度的烹煮这些维生素极易流失,而且影响芦笋
特有的爽脆口感,为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感,所以烹饪的方法以先
洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主,比较适宜的烹饪方法有焯水后清炒、
凉拌、清蒸,用芦笋做汤时要最后放,煮熟即可,避免过度水煮 。
原料:芦笋,培根
辅料:蒸鱼豉油
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1.将鲜芦笋去掉老根、去皮,洗净;
2.将芦笋劈开,切段,用开水焯一下
3.培根片切成丁状备用
4.起油锅,放入少量油,下培根丁爆香,培根本身比较油,不用放很多油,这样比较健康
5.下芦笋,翻炒均匀
6.倒入少量蒸鱼豉油,炒匀装盘
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小贴士:翻炒要快速,时间长了芦笋就会发黄,不好吃了,不用再加盐了,培根是咸的,蒸鱼豉油的咸度已经够了
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