炒菜哪些菜可以放胡椒粉,炒什么菜都可以放胡椒粉吗-
为什么很多人炒菜喜欢放胡椒粉？
哈喽大家好！我是哗华聊美食 ， 由于工作忙 ， 很长时间没有为大家回答问题了 。希望我的回答 ， 可以帮到您 ， 帮到大家 。
在回答问题之前 ， 首先来了解一下胡椒 ， 胡椒是一种植物的果实 。是一种很天然的香料 ， 也是一种温中散寒的药物 。胡椒的果实在广西广东等很多地方也有人叫它为“古月” 。有黑胡椒 ， 白胡椒两种 ， 果实小圆形 ， 像极小鱼的眼珠 。想吃到正宗的胡椒粉 ， 最好自己买胡椒打粉 ， 或者是现买现打的 。这种胡椒粉绝对纯 ， 味道也比较好 ， 也不用放太多 ， 放过多不但会感到辣 ， 而且还浪费 。
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由于胡椒粉有去腥提香等作用 ， 所以很多人常常在煲鸡煲鸭煲羊肉汤时会放入适量的胡椒粉 。很多厨师在做各种馅料酿料时也会放入适量的胡椒粉 。特别是广东人 ， 做清蒸鱼 ， 在淋热油前一定会在鱼身上散点胡椒粉 ， 来增香去腥 。广西人 ， 特别喜欢吃的猪肚煲鸡 ， 这道菜中也放了不少胡椒粉 。煲猪肝粥鱼片粥海鲜粥等必须要放胡椒粉 ， 不放味道就差很远啦 。
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还有一种情况 ， 是很多农村老人 ， 身体休质偏寒 ， 所以经常在炒青菜时 ， 也会加入点点胡椒粉 。胡椒粉味微辣 ， 性温和 ， 体质寒凉的老人就习惯性地爱上了它 。
胡椒粉的作用大 ， 用途广 ， 所以在餐饮业里少不了 。由于它是天然的香料调味料 ， 所以很多家庭都喜欢用 。这就是您问的：“为什么”啦 。
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有增香作用
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