3 干豆角烧肉

2022-10-02 健康知识豆角

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原料：
五花肉500克、干豆角适量
【3 干豆角烧肉】调料：
大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量
做法：
1.备好原料。
2.干豆角提前用温水泡软，然后洗净，沥干水分，切成小段。
3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。
4.烧一锅开水，然后放入五花肉块焯一下，去除血水和杂质，然后捞出来沥干水分。
5.炒锅烧热，倒入少许油，油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮，小火进行煸炒，炒制五花肉出油，表面微微变色。
6.然后放入葱段、姜片，开大火，炒出香味。

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7.烹入黄酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。
9.再放入花椒粒（最好把花椒装进炖料盒里）。
10.倒入开水（切记，一定要加开水，冷水容易让肉紧绷，不易炖烂),后面还要放干菜，干菜比较吃水，所以水量要多一些，我大概加了1.2升的开水。

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11.放入冰糖，大火烧开，转成小火，炖约30分钟。
12.然后放入处理好的干豆角。
13.盖上盖子，继续炖约60分钟，至干豆角软烂，然后加盐调味，大火收汁，出锅前加适量鸡精提香即可。

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小贴士：
切记经过煸炒的五花肉在炖的时候，一定要加开水，冷水会令肉回缩紧绷，不易炖烂，口感极差。
水量要一次性加足，因为要加干豆角，所以要比平时炖肉的水量多一些，中途最好不要加水，会影响成菜的味道。
如果喜欢菜里有点汤汁，最后就不用大火收汁，大火收汁的好处在于菜的颜色好看，味道也更浓郁。

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