炒猪肝是先焯水还是直接下锅？ 猪肝怎么炒好吃又嫩
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怎么炒猪肝好吃又嫩(炒猪肝是先焯水还是直接煮熟？)
虽然夏天人的口味比较清淡 ， 只吃蔬菜 ， 但是感觉太平淡了 ， 想吃点肉来满足自己的渴望 。但说到肉 ， 人们首先想到的是猪肉 。其实除了猪肉和猪 ， 还有很多有营养的部分 ， 比如猪肝 。含有丰富的维生素和铁 ， 是极好的补血食物 ， 对视疲劳和滋养皮肤有很好的效果 。
今天给大家分享一下青椒炒猪肝的正确做法 ， 掌握腌制和焯水的技巧 ， 保证你炒出来的猪肝再也不会干硬腥 ， 取而代之的是滑嫩可口 。
【青椒炒猪肝】
1.首先我们准备一个新鲜的猪肝 ， 用清水浸泡去除血渍 ， 然后用手反复搓揉挤压 ， 将猪肝内的血渍清洗干净 。
2.然后把猪肝切成均匀的片 ， 尽量切的均匀 ， 方便快速油炸 ， 吃起来更嫩滑 。切好后 ， 用清水将猪肝洗几次 ， 直到水非常清澈 ， 以免吃的时候有腥味 。
【炒猪肝是先焯水还是直接下锅？ 猪肝怎么炒好吃又嫩】3.接下来我们把猪肝沥干 ， 腌制一下 。加入盐2克、糖2克、胡椒粉2克、酱油3克 ， 调节背景颜色 。用手抓匀让猪肝有底味 ， 抓一把淀粉 ， 再抓匀后腌制5分钟 。加热时淀粉糊化可以锁住猪肝中的水分 ， 增加嫩滑口感 。
4.接下来 ， 我们准备辅助材料 。半个红辣椒 ， 将种子切成三角形 ， 一个青椒 ， 切成同样的三角形 。和绿色或红色一起炒更好看 。洋葱对半切开 ， 切成三角片 ， 把粘的打散 ， 和青红椒放在一起备用 。
5.大葱切成马蹄片 ， 姜切成薄片 ， 泡椒几片成圈 ， 一把野辣椒从中间一分为二 ， 放在同一个盆里 。
6.另外准备一个小碗 ， 加入味精1g ， 糖少许 ， 鸡精2g ， 料酒10g ， 酱油3g 。用清水稀释 ， 倒入少许水淀粉 ， 搅拌均匀备用 。提前把调料拌好 ， 可以减少猪肝在锅里的时间 ， 让它更嫩 。
7.所有食材准备好之后 ， 我们就开始做饭 ， 把锅加热 ， 往锅里加入植物油 。这一步可以防止猪肝粘锅 。倒出热油 ， 加入清凉油 ， 将猪肝倒入锅中快速翻炒 ， 直至猪肝滑动、成型、变色 。
8.然后倒入葱、姜、泡椒、花椒一起翻炒 ， 让猪肝吸收小料的香味 。然后倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下 。将调好的汁倒入锅中 ， 开大火快速翻炒30秒 。食材入味后淋上辣椒红 ， 增加辣味和信息资源网的亮度 。继续翻炒几下 ， 就可以出锅了 。
阿飞有话要说:
1.猪肝信息资源网一定要浸泡清洗 ， 里面的血渍一定要彻底去除 ， 否则会有鱼腥味 。
2.用淀粉包裹的猪肝可以锁住水分 ， 保持嫩滑的口感 。
3.碗食材一定要提前调好 ， 出锅方便快捷 ， 炒起来更鲜嫩 。
好了 ， 这道又香又嫩的青椒炒猪肝就做好了 。请喜欢的朋友赶紧试试吧 。
关注阿飞 。每天都有简单实用的家常菜供你参考 。下次见 。
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