猪大肠是猪的大肠 ， 很多人觉得猪大肠特别的腥 ， 一般不愿意吃 ， 但是猪大肠在有些人的眼中 ， 猪大肠吃起来有嚼劲 ， 而且味道也比较好 ， 非常喜欢吃猪大肠 ， 猪大肠虽然好吃 ， 但是很多人却不会自己制作猪大肠 ， 尤其是新鲜的猪大肠 ， 如果处理不好 ， 炒出来的猪大肠腥味是很重的 。
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新鲜猪大肠怎么做好吃?
猪大肠在做之前还要清洗干净 ， 即使卖家告诉你已经清洗过了 ， 你回到家里之后也要再处理一次 ， 否则里面会有很多的细菌 ， 吃了就很容易生病了 。
辣子肥肠
材料
猪大肠500克 ， 干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精 。
做法
1、将非常放在一个干净的盆中 ， 在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓 ， 直至肥肠上的污物洗净 。
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2、用流动的水将非常冲洗干净 。
3、在锅中放足量的水 ， 放入洗干净的非常 ， 倒入料酒、姜片煮沸 。
4、沸腾后捞出肥肠 。
5、另外取一个锅 ， 在锅中加入足量的清水、姜片、料酒 ， 将非常放在锅中煮软 。
6、肥肠煮软后 ， 捞出 ， 沥干 ， 待非常凉后切成小块备用 。
7、干辣椒切成两段 ， 姜蒜切片 。
8、在炒锅中放入少量的油 ， 油烧到六成热时 ， 倒入非常 ， 加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分 。
9、直到非常有些干之后 ， 沥干后盛出 。
10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段 ， 直至出香味沥干油盛出备用 。
11、在锅中留少许油 ， 将姜片放入爆香 ， 放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒 ， 放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀 ， 直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出 。
这道菜非常适合喜欢吃辣的朋友们来做 ， 因为加入了大量的辣椒 ， 所以口味非常的爽快 。但是也要注意不要吃的太多 ， 防止上火哦 。
莴笋炒大肠
猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒 。
做法
1、大肠清洗干净 ， 切丝 ， 莴笋去皮切片 ， 辣椒切碎 。
2、在锅中放入足量的油 ， 放入大肠丝大火炒匀 ， 淋少许的醋去味 。
3、放入酸辣椒炒匀 ， 再放进莴笋和红辣椒 。
4、放入盐、酱油翻炒 ， 出锅前放进十三香 ， 鸡精即可 。
熘肥肠
熘肥肠需要的食材
猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐 。
做法步骤
1、把肠子放入水中 ， 加入少许的盐和小苏打清侵泡 ， 将泡好的大肠翻过来 ， 清洗掉肠壁上的肥油 。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶 ， 直到大肠变软 。
3、青红椒切三角块 ， 葱姜蒜切碎丁 ， 煮软捞出后的肥肠切成菱形块 。
4、在锅中放入少许油 ， 6成热时放入葱姜蒜碎炒香 。
5、炒香后 ， 放入肥肠翻炒 ， 再放入青红椒继续煸炒一会 。
6、最后水淀粉 ， 芡汁均匀挂上后即可关火 。
家常烧肥肠
竹笋、小葱、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、红烧酱油、料酒、十三香 。
1、大肠用盐 ， 碱面揉搓几遍 ， 冲洗干净 。
2、用花椒 ， 八角 ， 葱姜煮水 ， 放入大肠煮5分钟 ， 捞出来切段 。葱切段 ， 姜蒜切片 。
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3、锅里放少许油 ， 大肠放入锅中 ， 煸炒出油两面微黄 。
4、放入大葱 ， 姜片 ， 蒜片 ， 泡椒一起半煎半炒到葱焦黄 。
5、料酒 ， 红烧酱油 ， 泡椒水 ， 十三香放入煮沸 。
