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一、材料：
猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽
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二、准备
1、猪肝切薄片 ， 泡清水换一次水 ， 去血水
2、捞出猪肝 ， 沥干水
3、大蒜洗净 ， 蒜白部分记得用刀拍下 ， 拍扁 ， 这样是为了蒜白更容易熟哈 ， 不至于之后炒的时候太生
4、大蒜切段 ， 姜切细丝
5、腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽
其中料酒放一点点 ， 不要多 ， 免得控制不好 ， 炒的时候汤太多 ， 最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再
6、拌匀 ， 腌制入味
【大蒜炒猪肝】
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三、做法
1、锅中放适量油 ， 我一般油放的比较多做这个菜哈 ， 油烧热
2、连着腌料 ， 下猪肝
3、快速拌炒3-5秒钟
4、放大蒜
5、大蒜盖在猪肝上
6、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
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7、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的 ， 所以出锅前会喷点料酒 ， 大火拌炒收下汁
8、出锅！
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小贴士：
1、猪肝用清水泡下 ， 去血水
2、猪肝先腌制入味 ， 这样再炒方便入味 ， 猪肝老嫩程度也合适
3、大蒜蒜白部分用刀拍扁 ， 这样容易熟
