羊肉是一种常见的食材，它的味道是比较骚的，也是很多人不喜欢它的原因，但是羊肉制作的好，真的很吸引人，不仅没有了羊肉的骚，而且口感很好，对于进补是非常有用的对于羊肉的制作方法有很多种，下面主要是介绍酸辣羊肉汤底的制作方法，建议喜欢吃酸辣的朋友来跟着学习 。
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新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水 。
葱切成花，姜切片备用 。
洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水 。锅开后，撇去汤表面的浮沫 。
加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片·八角·桂皮，盖好锅盖 。
大火烧开，小火熬20分钟，肉熟透后加入醋·盐·辣椒油，酸酸爽爽的羊肉汤就大工告成啦 。盛入碗后，撒一点葱花，色香味俱全了 。
注意事项
羊肉性温热，常吃易上火，最好搭配凉性蔬菜吃 。
因姜皮辛凉 ，所以跟羊肉搭配时不去皮更好 。
羊肉的功效与作用
1、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
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2、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症 。
3、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化 。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用 。羊全身是宝 。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值 。
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5、补肝明目
【酸辣羊肉汤锅的做法】羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果 。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品 。
