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【香菇牛肉丸子】做法: 水发香菇、水发木耳、马蹄适量切碎,粗牛肉馅8两,加一个鸡蛋、2汤匙淀粉,2汤匙料酒,白糖1汤匙,葱、姜末、味精、精盐、白胡椒粉适量 。分成6份,锅里做开水,将牛肉团成丸子,外边抹上稠一点的水淀粉,逐个下到开水锅中,高压锅加适量水,放酱油、料酒各一手勺,白糖2汤匙,葱一根,姜一块,大约10克精盐,锅里的水烧开,将丸子捞入高压锅,水加到和丸子平,加盖,扣阀后15分钟即好,吃时调好口味,加香菜末,辣椒油 。
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