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原料：猪手500克，淡奶油80毫升，黑胡椒碎1勺配料：蚝油三勺，白兰地酒250毫升，洋葱半只，黄油1勺
1，用蚝油、黑胡椒碎和少许（约1勺）白兰地酒（当然，你也可以用其它的酒）调成黑椒汁备用 。猪手也洗净切块 。
2，锅内倒少许油，加热后，将切块的猪肉放入锅中翻炒 。
3，猪手被翻炒变色后，倒入事先调好的黑椒汁，上猪手充分上色 。
4，然后倒入白兰地酒 。我自己觉得多倒一点会更香，而且也可以祛除猪手的腥味 。我倒了大约1/3瓶 。顺便说，这种张裕的白兰地很便宜，十几元一瓶，非常适合烹饪用 。
5，倒适量温水没过猪手，中火烧开后，转小火慢炖就可以了 。我因为放的蚝油比较多，就没有再加盐 。
6，一般来说，猪手炖两个小时就软了 。
7，在炖的时候，我们把洋葱切了 。我因为家里的洋葱不够了，就用了一半白洋葱，一半紫洋葱，其实全用白洋葱最好 。
8，炖好的猪手捞出，汤汁也倒出来备用 。
9，然后我们开始做汁 。将黄油放入锅中融化，然后放入洋葱小丁炒香 。
10，加少许黑胡椒碎，这样可以放黑椒的风味更浓郁 。
11，将煮猪手的汤汁重新倒回锅内 。
12，将雀巢淡奶油（也有人习惯称鲜奶油）倒入，搅拌均匀即可 。
13，将调好的汁浇到猪上就可以了 。
14，真的，简直是太香了 。如果不是很习惯黑胡椒味，也可以减少一些用量 。
【黑椒猪手】
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淡奶油开封后,可以放入冰箱里储存大约一周.剩下的奶油,除了做西点,试着将淡奶油用在中餐烹饪里，味道会格外的香
