什么是黄酒(黄酒的主要口味和分类？) _小知识

黄自元网酒是用大米、小米、黑米、玉米、小麦等酿造的酒精饮料的总称。，蒸熟后与麦曲、米曲或酒药混合，糖化发酵。

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黄酒分为四种口味:
袁弘、贾凡、善娘、香雪对应干、半干、半甜、甜型。

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1.干黄酒:
干黄酒，“干”是指酒里的糖分少，大部分糖分发酵成酒精，总糖含量小于等于15g/L，酒属于稀醪发酵，总含水量约为生米的三倍。酵母发酵彻底，残糖很低。
重要特点:酒质醇厚鲜爽，酒味浓郁，呈橘黄色至深棕色，清澈透明，资源网口感清凉微苦，口感通常较淡。
代表性黄酒:元红、干丽春、井冈山红黄酒
热门品牌:塔牌、惠济山、井冈牌

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2.半干米酒
半干型黄酒，“半干”是指酒里的糖分没有全部发酵成酒精，只是保留了一部分糖分，总糖含量为15g-40g/L..在生产中，添加到这种葡萄酒中的水量相对较低，这相当于配料过程中消耗的食物量增加。
重要特点:酒味醇厚，柔和清新，酒体丰满醇厚，越陈越香，久而不坏。国内大部分高档黄酒都属于这一类型。
代表性米酒:米酒、上海老酒、花雕酒
热门品牌:石库门、沙洲黄游、和久

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3.半甜米酒
半甜型黄酒有一个奇特的工艺，用成品黄酒代替水参与发酵醪液，使发酵醪液中产生的糖分不能转化为一定水平的酒精，所以成品酒的含糖量比较高，总含糖量为40.1-100克/升..
重要特点:该酒风味浓郁，酒精度适中，口感甘醇，是黄酒中的瑰宝；但是，不宜长期存放。储存时间越长，颜色越深。
代表黄酒:好酒制作，即墨老酒，蜂蜜清酒
热销品牌:即墨老酒、古越龙山、吴毡帽

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4.甜米酒
甜米酒一般用大米淋透，用酒和药混合，先酿成甜酒。糖化到一定程度后，加入浓度为40-50%的米酒或酒糟，抑制微生物的糖化发酵，总糖含量高于100克/升..
重要特点:该酒口感清新、香甜、醇厚，酒体和谐，风味浓郁、醇厚。由于其参与米酒，酒精含量高，可常年生产。
代表性米酒:香雪酒、沉酒、客家甜米酒
【什么是黄酒(黄酒的主要口味和分类？)】