菊粉是什么(减肥药中的菊粉是什么？) _小知识

菊粉是菊花的粉末吗？为什么很多减肥食品中都含有它？事实上，菊粉不是菊花的花粉或粉末，而是一大类天然多糖的总称。它由果糖聚合而成，每个菊粉分子包括几个到几十个果糖分子。它是植物的“储备粮”，通常存在于根或块茎中，主要来源于菊芋(俗名:生姜、薯莨)、菊苣等植物，故又称菊粉。
菊粉安全吗
总的来说，菊粉是安全的。土著澳大利亚人经常吃富含菊粉的植物，他们每天摄入的菊粉估计在84到146克之间。美国一项研究认为菊粉没有潜在的遗传毒性，每天食用40 ~ 70g菊粉的成年人不会有明显的副作用。

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2000年，美国食品药品监督管理局(FDA)认为菊粉为GRAS材料，即安全，建议每日最大摄入量为15 ~ 20克。菊粉于2009年被列为中国“新资源食品”，每日食用量不应超过15克。
哪些食物含有菊粉
菊苣是提取菊粉最常见的原料，主要产自荷兰和比利时，而我国生产的菊粉主要来自菊芋。商业化的菊粉是白色粉末，溶解后没有颜色和味道，或者只给出微弱的甜味，所以对食物的味道影响不大。它具有良好的热稳定性和一定的耐酸碱性。它广泛应用于食品工业，除了婴儿食品外，还可以使用。

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菊粉能吸水形成胶体，有一种粘稠的味道。菊粉是目前食品工业中最常用的增稠材料之一。菊粉用于果汁、冰淇淋、酸奶、面制品、肉制品等食品中，可以提高食品的稳定性和保湿性。当浓度较高时，菊粉可以形成凝胶，甚至产生类似脂肪的外观和润滑味道。用在巧克力、冰淇淋等食品中，可以部分或完全替代脂肪，但能量供应极低，是一种健康的低能量低脂肪食品。
此外，菊粉可以与其他食品添加剂很好地搭配，例如，它可以增强甜味剂的甜味，味道更自然。可配合卡拉胶、明胶等增稠剂，增强增稠效果。
菊粉对健康的益处
菊粉是一种典型的可溶性膳食纤维，可溶于水，不能被人体消化酶降解，但可被肠道菌群发酵。证实人体每天摄入5克菊粉，肠道菌群中双歧杆菌数量显著增加，对健康无不良影响。不仅如此，对致病菌也有一定的抑制作用，所以可以预防便秘和腹泻。
菊粉作为一种膳食纤维，有利于掌握血脂和血糖。例如，它可以提供微弱的甜味，但不会影响血糖水平，因此可以作为糖尿病患者的无糖食品。它可以提供一定的饱腹感，并通过资源网络减缓脂肪和糖的代谢接受。此外，有研究表明，菊粉还能增强人体对钙、镁、铁等矿物质的接受度。