软烧鲫鱼的做法是比较常见的一道川菜的做法，吃起来味道非常的鲜美，营养价值也非常的不错，做法相对也不难，首先要把鱼腌制一下，这样有助于入味，如果不喜欢沾面粉，可以直接放一些料酒，葱，姜丝，加入适量的盐来腌制，腌制好以后，要把鱼两面煎成金黄的颜色 。然后加入适量的高汤 。再加入其它的食材，汤比较浓稠的时候就做好了 。
文章插图
软烧鲫鱼的做法川味
材料主料：鲫鱼辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油做法1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉 。3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 。
文章插图
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味 。6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了7、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了8、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形 。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？11、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 。12、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
文章插图
吃鲫鱼有什么好处呢？
鲫鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，平时可以经常用鲫鱼来煲汤喝，煲汤的时候能很好的将其中的营养释放出来 。
这样就能让身体更好的吸收营养，而且产妇也可以多吃一些鲫鱼汤，鲫鱼汤能帮助起到催奶的作用，除此之外就是孩子可以多喝一些鲫鱼汤，这样不仅能补充孩子身体的营养，而且还能帮助孩子的智力发育 。
【软烧鲫鱼的做法川味】
