【竹笋炒肉丁】 竹笋味甘、微寒，无毒，是高蛋白、低脂肪、多纤维的美食，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，还能降低患高血压的风险 。春天里用脆脆的竹笋炒肉丁，那滋味，绝对是春季第一鲜哪!
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竹笋炒肉丁
主料：猪里脊肉150克，小竹笋200克;
配料：剁辣椒、水淀粉、姜末、葱花各适量，干淀粉两小勺，料酒两小勺，鸡精一小勺，生抽两小勺，白糖三分之一小勺;
做法：
1.里脊肉洗净沥干，切成小丁;放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用;
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2.小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段;
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3.热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色;
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4.放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀;
5.加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可 。
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温馨小贴士：如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味
【厨房妙招】做好红烧菜你不得不掌握这些诀窍！
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