咱这道极品东坡肉绝对和你平时吃的不一样,做时不放水,只用上好的酱油和绍兴黄酒,调味只有冰糖和葱姜,不炒糖色,也不过油,只让五花肉自身的油脂去慢慢自浸自润,卯足火候,就能炖出肉皮金红油亮、入口软糯即化、让你吃了还想吃的极品红烧肉!
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东坡肉
材料:
主料:上好带皮五花肉800g
调料:酱油80ml,绍酒300ml,冰糖40g,香葱、生姜适量
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做法:
1、五花肉整块儿焯水定型,中间翻面;
2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮,刮去杂质和细毛;
3、切成麻将大小的肉块;
4、砂锅底部铺上一层折断的竹签;
5、先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜;
【极品东坡肉】6、再码上肉块,此时肉皮朝下 。
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