丝瓜炒蛏子 _丝瓜

丝瓜炒蛏子是一道简单又营养的家常菜。要做这道菜，你必须先清洗蛏子，尤其是去除蛏子肚子里的沉淀物。请参考：剃须刀蛤蜊清洗方法示意图。油炸前，先将蛤蜊放入水中焯一下，最后调味。
食材:丝瓜(去皮，洗净，切块)，蛏子(洗净)，姜片。
调料:料酒，酱油和盐。
00-10101.将洗净的蛏子放入清水锅中，放入姜片，加入适量料酒，焯至蛏子开口处，捞出。

文章插图
2.将油烧开加热，然后放入切碎的丝瓜翻炒。
3.然后，倒入焯水的蛤蜊，翻炒。

文章插图
4.然后加入适量酱油，加入适量盐调味搅拌均匀，即可食用。
成品图：

文章插图
00-1010清洁和浸泡：
【丝瓜炒蛏子】把买来的蛏子用清水冲洗干净，然后准备一盆清水，加点盐化开。然后，将洗好的蛏子放入盆中，注意换水，第三次换水后在水中滴几滴油，拌匀。
更换消毒用水：
站20 ~ 30分钟左右，你会看到剃刀蛤开始拼命吐水。大约2 ~ 3小时后，蚌体内的泥沙就会被吐干净，期间要注意多换水。另外，文蛤吐完水后1小时左右，可以在水里加一点醋，可以杀死嗜盐菌，吃起来更卫生。
沉积物喷溅：
把吐出所有泥沙的蛤蜊拿出来，用淡盐水搓几下，把壳上的脏东西洗干净，控制水分就可以做菜了。
如果想干净一点，可以把蛏子放入开水锅中，取出蛏子肉，撕掉上面的黑线，去掉黑色的“沙袋”，用手挤压蛏子的吸管，挤出里面的脏东西，然后用清水冲洗干净。