用电饭煲煮皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥最开始是广东地区比较传统的一道小吃,近些年来在全国都比较有名,它的营养比较丰富,有很好的促进消化和提高食欲的作用,做法也比较简单,只需要皮蛋,瘦肉以及一些香油和葱花等等,可以用电饭煲来煮皮蛋瘦肉粥,非常的简单和方便,具有促进肠胃消化的特点 。

用电饭煲煮皮蛋瘦肉粥

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做法一1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用 。2、大米洗净拌入少量油 。3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末 。4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油 。6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟 。7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
用电饭煲煮皮蛋瘦肉粥

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做法二
皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可注意事项1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会 。2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康 。4、砂锅熬粥,最佳选择 。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅 。)5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团 。6、水开后放米,不容易粘锅 。7、大火烧开,小火熬煮 。8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽 。
用电饭煲煮皮蛋瘦肉粥

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菜谱小贴士:1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好 。2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底 。3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老 。
【用电饭煲煮皮蛋瘦肉粥】


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